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Petisco criado por Rosália Magaldi de Souza pois seu marido pescava muito arraia com os amigos e então resolveu fazer como o bolinho de bacalhau, bolinhas crocantes de aipim com arraia desfiada.
Quissamã possui um dos maiores e mais importantes patrimônios históricos e culturais do Estado do Rio de Janeiro, especificamente relacionado com o desenvolvimento e apogeu da produção do açúcar no norte fluminense