Uma manifestação que evoca a tradição das danças dramáticas que têm no boi seu personagem central, o legado do Boi Malhadinho foi incorporado ao Carnaval quissamense. Feitos de materiais como garrafas pet e retalhos de pano, os bois são acompanhados por um séquito de personagens: a Mãe Maria, o Pai João, uma boneca de dois a três metros de altura, uma mulinha e alguns mascarados. O grupo fantasiado percorre as ruas cantando e dançando. Na performance, o boi investe contra os assistentes, enquanto Pai João e Mãe Maria tentam mantê-lo sob controle. Ao mesmo tempo em que o boi dança e corre, a boneca baila sob proteção da mulinha e os mascarados instigam os presentes com sobressaltos. Entre os grupos de boi malhadinho de Quissamã destacam-se Boi Jaraguá, Boi Setão, Boi Imperador, Boi Canário, Boi Trovão e Boi Maranhão.